Estratti di Frutta Puri

Biobacche Toscane propone per il vostro “benessere al naturale” la linea Estratti di: Olivello Spinoso, Mirtillo Selvatico, Bacche di Goji, Ribes Nero Frutti diversi lavorati con tecniche diverse per esaltare e conservare le caratteristiche nutrizionali dei frutti di partenza.

Estratti a Freddo
Le bacchedi Goji, di coltivazione italiana biologica, e l’Olivello Spinoso, di coltivazione toscana certificata Demeter, sono estratti a freddo mediante schiacciamento e strofinamento per conservare tutto il succo e la polpa dei frutti di partenza. Vengono scartati soltanto i semi e le parti più coriacee delle bucce. Una breve decantazione permette di separare una parte della componente più acquosa degli estratti. Al succo di Goji viene aggiunto del Succo di Limone biologico con funzione antiossidante.
Estratti al Vapore
I Mirtilli Selvatici ed il Ribes Nero vengono estratti tramite un alambicco a corrente di vapore, tramite una tecnica antica che tiene basse le temperatura dei frutti e del succo estratto (inferiore a 40°C) permettendo una contestuale concentrazione del succo ottenuto. L’alambicco è composta da 3 stadi sovrapposti. Nello stadio inferiore si trova dell'acqua ed in quello superiore, consistente in una vasca forellata, le bacche. L'acqua viene portata ad ebollizione ed il vapore sprigionato sale attraverso lo stadio centrale nello stadio superiore in cui sono contenute le bacche. Il vapore fa ammorbidire le bacche che fanno percolare il succo che viene direttamente imbottigliato. Con questa tecnica si estrae solo il succo che contiene tutte le antocianine ed i tannini presenti nella buccia senza contenere la buccia stessa. Ne otteniamo un estratto denso e cremoso con una concentrazione di circa il 50%.
Conservazione
Dopol’imbottigliamento gli estratti vengono pastorizzati in sottovuoto per permettere la stabilizzazione a temperature relativamente basse e tempi brevi in modo da ottenere un estratto che preservi le caratteristiche organolettiche ed il ricco contenuto di sostanze nutritive dei frutti di partenza diventando così un ottimo coadiuvante al vostro benessere.

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